羟基酪醇    
基本信息：
别名：3,4-二羟基苯乙醇
英文名称：Hydroxytyrosol或 3,4-Dihydrozyphenylethanol 
分子式：C8H10O3
分子量：154.17
CAS #：10597-60-1
性状：黄色粘稠状液体，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂中。
天然来源：橄榄的一种天然多酚类天然产物，主要存在于橄榄的果实和枝叶中。传统制备多来源自橄榄油或加工橄榄油产生的废液中。
纯度  95%~99%
分析方法 HPLC-DAD or/and HPLC-ELSD
鉴定方法 质谱（Mass）, 核磁（NMR）
鱼油中最大使用量为215 mg/kg，植物油中最大使用量为215 mg/kg，人造奶油中最大使用量为175 mg/kg
功效：
①具有安全卓越的抗氧化作用
②对骨骼生长发育及机能有益，提升人体对矿物质的吸收，保持骨密度
③研究表明具有一定的防癌抗癌效果
④可应用于心血管药物的开发
⑤促进新陈代谢，改善内分泌，促进伤口愈合
应用：
①美容保健品——增强皮肤弹性，使之润泽，具有除皱抗衰老的功效
②防止香烟有毒成分丙烯醛造成的视网膜色素上皮细胞的氧化损伤和线粒体功能失调
③天然的食品防腐剂
④化妆品添加——减少紫外线对皮肤的损伤，延缓皮肤老化
⑤膳食添加、能量棒、功能饮料